Danas te vodimo na putovanje kroz vrijeme do prekrasne Dalmacije gdje ćemo zajedno otkriti tajnu jednog od najstarijih jela ovog kraja – soparnika. Soparnik je tradicionalno jelo koje korijene vuče iz Poljica u Dalmatinskoj zagori. Riječ je o jednostavnom, ali izuzetno ukusnom jelu koje spaja okuse svježe blitve, češnjaka i domaćeg tijesta.
Bez obzira jesi li iskusni kuhar ili tek početnik u kuhinji, soparnik je jelo koje ćeš lako savladati i zasigurno zavoljeti. U nastavku je recept, a za video recept klikni tu.
Sastojci:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
1/2 žličice soli
4 žlice maslinovog ulja
250 ml vode
Za punjenje:
1 vezica lista peršina
1 kg blitve
1 vezica mladog luka
sol
maslinovo ulje
Za premazivanje:
2-3 režnja češnjaka
maslinovo ulje
Zamijesi tijesto od vode, brašna i maslinovog ulja uz dodatak soli, pokrij ga i ostavi 30-ak minuta da odmori. Prereži tijesto na dva jednaka dijela i razvuci svako u krug.
Operi blitvu i ukloni joj tvrdi dio stabljike (mi smo odlučili taj tvrdi dio skroz sitno nasjeckati). Izreži je na trakice i pomiješaj s nasjeckanim listovima peršina i narezanim mladim lukom. Dodaj malo soli za okus i prelij sve s maslinovim uljem.
Posudu za pečenje blago pobrašni te stavi prvi dio tijesta. Prekrij tijesto s blitvom.
Sve pokrij s drugim komadom tijesta i spoji rubove oba tijesta tako da ga zamotaš prema unutra ili prema van, kako ti je god jednostavnije. Peci u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva Celzijusa. Izreži soparnik u obliku malih rombova te ga premaži smjesom maslinovog ulja i češnjaka.
Nadam se da ćeš uživati u pripremi i degustaciji soparnika kao što su to činile generacije prije nas te da će ovaj recept postati dio tvojih najdražih kulinarskih trenutaka. Kad isprobaš javi nam dojmove!
KOTLUŠA 